|
|
É cultural a arte de bem cozinhar pelo povo da Vila da Ponte.
O tratamento da videira e a confecção do vinho tornaram-se uma arte para o Vila da Pontense. Os frutos da terra, as águas das fontes, as aves de criação, o porco caseiro, o cabrito do rebanho, a caça do monte eram e são ainda singular matéria-prima que pouco vale se não houver o saber antigo da cozinheira. Que de tudo há por aqui. De suprema excelência os enchidos (salpicão e chouriça), o presunto, a bola de carne, uma fêvera tenra assada na brasa, batatas a murro assadas em forno de lenha, pão de centeio. O vinho trazido em púcaro de barro ou velho jarro de vidro, borbulhante e fresco da adega térrea, ou então uma garrafa de "Terras do Demo", vinho de marca que proveio decerto de uma das encostas soalheiras da Vila da Ponte. |
|
O Inverno fica farto de castanhas cozidas e assadas, divinas sempre, e
de maçã assada, de nozes e avelãs que crianças partem, brincando. Saberes de avós, exercício de noivas exemplares, jeitos de mãos de antigas monjas em seus conventos inventaram doçaria vária boa de saborear (e que transmitiram seus conhecimentos a algumas pessoas e que aínda hoje os descendentes são vivos)- sopa doce para o dia de Carnaval, filhós grandes e gostosas para o dia de Natal, rabanadas largas para merendeiro de romaria, arroz doce e leite creme torrado sempre que for festa ou houver amigos, cavacas (honra das recolhidas de Freixinho) que sempre foram folar de Páscoa e presente para qualquer pessoa importante. E há nesta terra o jeito de bem receber, uma porta sempre aberta, mais um prato posto na mesa, o lavrador é como um patriarca bíblico ou um hospedeiro helénico. |
|
|
|
 |
A Vila da Ponte, muito bem representada em sabores
gastronómicos nesta festa da castanha sempre foi terra de bons sabores
aliados a costumes e tradições que vêm já de longe e muito bem apuradas ao
longo dos tempos.
Aqui, boa gastronomia está quase sempre associada a festividades e
aos ciclos da agricultura. .
A doçaria tradicional bem evidente na amostra da festa, tem a sua
expressão máxima nas cavacas, nas filhós para o Natal, nas rabanadas, no
arroz doce, no leite-creme, bolinhos de castanha. Não esquecendo os
famosos peixes do rio em escabeche, o cabrito assado e a feijoada, muito
bem condimentados e preparados, pelo café Pica-peixe do Luis.
 |
|
 |
 |
 |
 |